Ska du piska äggvita med handblandare?

Användningen av handblandare på äggvita kommer helt och hållet att bero på hur de vita är avsedda att användas. Detta beror på att handblandningstekniken innebär att man snabbt inför en stor mängd luft i äggvita.
Vad tillverkar du?
Om du vill göra ängelmatskaka, maräng eller något annat recept som kräver att vika äggvitorna i huvudbeslaget, använd handbländarna eftersom du behöver mycket höga och jämn hastighet för att få de styva topparna av fluff som ska vikas . Karakteristiken för denna konsistens av äggvita är att när blandarmen avlägsnas från blandningen bildar en topp av styv äggvita i kölvattnet och står kvar. Kom ihåg att hålla blandarmarna i kontakt med botten av blandningsskålen för att förhindra rörig spillover.
Overkill
För att göra en omelett är det inte nödvändigt eller till och med tillrådligt att få den här typen av beluftning i äggvita, så en handblandare skulle definitivt inte vara nödvändig. Detta gäller för varje situation som inte kräver så stor blandning, som att göra en tvättning för att borsta på bakverk. I dessa situationer kommer en hand whisker, eller till och med en gaffel, att räcka för att blanda de vita.