Basilikans skönhet

Den provocerande doften, slående smaker, prydnadsblad och blommor - det finns ingen mer älskad och användbar ört än kulinarisk basilika. Ingen kock som är värd ett gott rykte kommer att förneka basilika sitt kungliga läge i köket.

Basil som de flesta av oss vet är söt basilika. Bladen är ganska stora, släta, glänsande, rengröna och bladets spetsar krulla under en liten bit. Söt basilika kan också betecknas som vanlig, italiensk, napolitansk, italiensk napolitansk och kanske stor eller salladslöv basilika.

Andra populära kulinariska basiller är Genua, Mammoth, Citron, Lime, Kanel, Thai och Spicy Basil - listan fortsätter. Det finns mer definierande deskriptorer som "Toscano", "Napoletano" eller franska "Marseille" - vilket indikerar en renare och dyrare stam från Toscana, Neapel, Marseille och någon annanstans.

Minst en av de röda eller lila basilikorna borde vara i din samling: Red Rubin, Red Opal, Red Bordeaux, Dark Opal, Purple Bush, Purple Ruffles och Italian Violetto, bland andra. Röda basilika som förefaller lite anemiska i färg anses också anemiska i smaken och förvandlas till att vara "bara röda". De djupare röda / purpurna, med definierande namn, är renare av smak och, naturligtvis, dyrare.

TIPS: Vår expert på trädgårdsskötsel, Kathy Bosin, tillägger: "Denna artikel började göra mig väldigt hungrig! Basil är verkligen en av de mest underbara trädplanterna, och alla kan odla det utan svårighet."

Doft, utseende och smak

Cluster krukor av olika basilika nära en uteplats. På en varm sommarnatt, luta dig tillbaka, stäng dina ögon och andas in - du tror att du är på en villa terrass i hjärtat av Toscana. Doften är helt enkelt berusande.
Att blanda färgerna och bladformarna skapar en fantastisk trädgård. Om din fönstervy ser ut på en hälsosam och robust basilika, kommer du inte att tröttna på det.
Och då finns smaken. Det finns inget annat som det. De flesta av de söta basilerna, inklusive röda och purpurfärgade, liknar smak. vissa blir mer intensiva, lite subtilare, lite sötare, lite spicier. Vissa har en bestämd anis eller lakritsmak. Kalk, citron, kanel och choklad uppvisar dessa smaker.

Matlagning med Basil

De kulinariska användningarna är många, pesto sås är den mest kända (basilika, pinjenötter, vitlök, salt, olivolja och parmesan bearbetad i en mixer). Genua basilika är speciellt prisad för pesto. Tuck hela blad mellan lager av en smörgås och det är en gourmet lunch; sätt det i någonting med tomater - skivor sommar tomater och basilika blad toppade med färsk mozzarella och drizzled med bra olivolja. Gudomlig! Prova en strö av citronbasil på en sallad. Basil gör en marinara till en enkelt oförglömlig sås; lägg det till pasta och skivad kyckling, ägg eller någon smaklig maträtt.

Skörda genom att ta bort enskilda löv eller klämma av spetsar med en eller två uppsättningar blad. En gång i köket, lämnar blåmärken lätt och kan bli mörk.

Strax innan du lägger basilika på en maträtt, stapla de enskilda bladen ovanpå varandra. Rulla dem från långsidan och snipa med köksskjuv. Kasta strängarna med resten av ingredienserna omedelbart.

Mörkade löv kan fortfarande användas i sauser och såser. Kassera stammar eller använd dem i soppor. Att lägga stammarna i vatten och placera kvistarna i kylskåpet kommer att behålla dem i några dagar, men i allmänhet gillar inte färsk basilika kylskåp.

TIPS: Kathy föreslår, "Håll klippa basilika i ett glas vatten på din köksdisk, lätt tillgänglig när du lagar mat. Det kan ta en vecka på disken, om du inte äter den först!"

Växande basilika

Basil är lätt att växa. Utöka det om möjligt, men det är också en otrolig inomhusväxt. Basil-älskare växer på båda hållen för ett året runt utbud.

Om du inte har blivit basilika förut, köp några olika sorter som redan är krukade. Var noga med att inkludera den traditionella söta basilikan, Genua och citron och kanske en röd rubin, som behåller sin djupröda färg även när den torkas. Att köpa en sort för din första säsong blir en snap, och du kan enkelt fördjupa dig i basilikans hejda "värld". Växa från frö nästa säsong, om du föredrar det

Om du bor i ett tropiskt klimat är basilika ett ständigt. Om inte, det är en årlig. Växa efter frostskada, omkring mitten av maj, och det kommer att växa rikligt tills hösten frost. Prune växter var 2 till 3 veckor; Detta håller växterna buskiga och rikliga. Kläm blomknopparna omedelbart. Du kan också klippa hela växten tillbaka 6 till 8 tum från marken precis före blommande.

Växa från frön eller köpa små potatis basilja och överföra till trädgården eller krukorna. För att skydda smak och doft, befrukta lätt, och bara ett par gånger under växtsäsongen. Mellan säsongen, om växter slutar producera, skära dem tillbaka (ca 1/3) och lätta befruktning för att stimulera tillväxten.

Utomhus kräver basilika endast 3 saker: massor av sol, mycket vatten och väldränerad mark. Medan det är en törstig växt, gillar den inte stående vatten på sina löv. Vatten det på marknivå. Om din gård eller trädgård har ett bevattningssystem kan potten vara bäst. Krukor kan föras in inomhus för att fortsätta växa under kallare temperaturer om du placerar dem på en ljus, solig och varm plats.

Inomhus trivs basilika på soliga fönsterluckor och skåpstoppar. Töm bladet sparsamt för extra fuktighet. Kom ihåg att det gillar vatten. Vatten minst en gång dagligen och förmodligen mer. Om vattning behövs mer än en gång om dagen, gör det så tidigt som möjligt, så att jorden kan torka innan de kallare kvällstemperna kommer fram.