Timjan, modet av ört

Timjan är en delikat ört som kan användas både medicinskt och med många livsmedel, inklusive ägg, bönor och grönsaksrätter. Det har sagts att när du är i tvivel, använd timjan. Denna ört är lätt att växa i hemmastaden och allmänt tillgänglig i stormarknader. Med en lång och färgstark historia är denna underbara aromatiska ört en viktig ingrediens i de flesta kök.

Timmans historia

Timman härleder sitt namn från den grekiska "Thymus", vilket betyder mod. En säng av timjan ansågs vara ett hem för feer, och en lapp var ofta avsatt för dem. Timman brändes inuti hem för att köra av stötande insekter. Det har varit en symbol för flera samhällen. Grekland använde timmes symbol för att representera stil och elegans. Under medeltiden stod det för ridderlighet. I Frankrike symboliserades den republikanska andan.

Romarna erkände sitt värde och använde det som ett matsmältningsstöd, en hosta och för tarmar. Charlemagne, kung av frankerna, beordrade växten att odlas i hans kejserliga palats. Under medeltiden broderade ridderna örten på sina tunika, vilket betecknar mod. Vid medeltiden erkändes timjan inte bara som en antiseptisk, men för dess förmåga att bevara kött.

Highland Scots gjorde en drink från timjan för att kalla modet. Vild timjan är symbolen för Drummond-klanen.

TIPS: Vår expertis för trädgårdsskötsel, Susan Patterson, tillägger: "De första kolonisterna tog timjan, som härstammar i Medelhavsområdet, till Amerika. Det odlas i stor utsträckning i de oförbundna staterna och i Europa."

Läkemedel

Tiden har genom åren haft ett antal medicinska roller. Det har kokats i vin för att göra en matsmältningsdrink och används för diarré och menstruationskramper.

TIPS: Suasan anteckningar, "Används i aromaterapi, höjer timjan stämningen och lindra stress."

Herbalists har ordinerat timjan för överbelastade lungor och andfåddhet. Det är en bra antiseptisk och den eteriska oljan kan användas för att städa ut skär. En populär användning av timjan är i munvatten och tandkräm.

TIPS: Susan säger, "Thyme har potenta svampdödande egenskaper och har använts för att behandla idrottare fot."

försiktighetsåtgärder

Försiktighet bör vidtas när man använder den eteriska oljan, som innehåller tymol. I ren form kan det orsaka yrsel, diarré, huvudvärk och illamående. Det kan ha en deprimerande effekt på hjärtat och kan överstimulera sköldkörteln. Även om en gång använts som en vermifluge för att bota krokarna, kan dosen som krävs för att göra det vara dödlig. Om du använder färska blad av timjan för en poultice, var försiktig vid användning om du har känslig hud.

Kulinariska användningsområden

Frank King Charlemagne erkände timjan för inte bara dess medicinska fördelar, utan också för att det fungerade bra för att bevara kött. Timman har en "grön" smak med en eftersmak av kryddnejlika. Det är prisat av fransmännen, där det rankas som en av de "böter herbes." Blad och kvistar används i gröna sallader och bukett garni. Den används kraftigt i Cajun, Creole och franska kök.

Timman kompletterar nötkött, fisk, fjäderfä och fjäderfä fyllningar, lamm, korv, soppor och grytor. Den används i herbed butters och herbed majonnäs. Timjan är en ingrediens i många smaksatta vineger. Den kompletterar många grönsaker, inklusive tomater, lök, aubergine, svamp och gröna bönor. Det fungerar som ett smakämne i ägg och ostar. Den kombinerar bra med vitlök, citron, basilika och oregano.

Om du letar efter en annan smak, var medveten om att timjan har många olika sorter som speglar andra örter, såsom citron och muskotnöt.

Växande timjan

Om du är en trädgårdsmästare börjar du med den gemensamma timjanvaran och arbeta dig upp till de mer finaktiga arterna. Timjan är en flerårig buske som växer till en höjd av 1 fot. Det är många grenade, med avlånga, nästan stalklösa blad ca 1/2 tum långa. Den blommar i juni och juli med små lila eller rosa blommor i kluster. Den tycker om lätt, torr och väldränerad jord med en pH-balans på 6,3. Det föredrar full sol för optimal tillväxt, men det går bra i partiell nyans.

TIPS: Susan råder: "Temperaturer under 10 grader F kommer att döda timjan."

Timman börjar bäst inomhus, eftersom frön inte kommer att groa tills marken når en temperatur på 70 grader. När de når en höjd av 4 tum, placera på ett soligt skyddat läge, och sedan en vecka senare plantera i trädgården. Timman fungerar bra i dålig jord, liksom många örter. Det kräver lite vård, utanför normal vattning.

Tips för kocken

Sätt timjan i bräda oliver för en unik smak. Använd det i marinader, och som kryddor för soppor och grytor. Det gör en bra garnering för sallader.

Försök växa timjan denna säsong. Vem vet, du kan hitta älvor i din trädgård, och de kommer säkert att ha mycket mod.